Любой праздник становится испытанием даже для здорового организма. Это стресс для органов пищеварения, провоцирующий заболевания печени, желчного пузыря, поджелудочной железы — органов, которые отвечают за процессы выработки ферментов, необходимых для переваривания продуктов, попадающих в организм. Но это не значит, что нужно себя во всем ограничивать, тем более встречая любимый из праздников — Новый год. Предлагаем вам простые, но полезные советы, которые помогут получать удовольствие от праздничных застолий и при этом свести вредные последствия к минимуму.

1. Сделайте акцент на овощах. смесь из зелени и свежих овощей разного цвета и фактуры выглядит очень нарядно и может стать украшением стола. Овощи в качестве гарнира лучше запекать или готовить на пару. Чтобы они в пароварке не потеряли окраску, не солите их перед приготовлением. Главное — не злоупотреблять жирными подливками и соусами.
2. Сократите до минимума число блюд с майонезом и не заменяйте обычный майонез «легким». В нем не на много меньше жира, но гораздо больше всевозможных добавок, обеспечивающих необходимую консистенцию. Для праздничных легких салатов приготовьте пикантные заправки из йогурта, лимонного сока, соевого соуса, горчицы, оливкового масла.
3. Мясные полуфабрикаты — колбасы и различные нарезки — лучше заменить натуральным мясом. Покупайте мясо без жира и готовьте его на гриле или на открытом огне с минимальным количеством масла и без корочки. Вещества, образующиеся при термической обработке жиров, раздражают слизистую оболочку желудка. Птицу и рыбу запекайте в духовке с пряными травами, лимонным соком или белым вином или готовьте на пару. Такие приправы не только придают особый вкус и аромат блюду, но и помогают быстрому усвоению белкового продукта.
4. «Скрытый враг», то есть обилие жиров, заключен в сырах, которые теперь, как в лучших домах европы, многие хозяйки стали подавать на десерт. Отдавайте предпочтение белым — творожным — сортам. Здесь как нельзя лучше подходит поговорка про то, что за двух небитых одного битого дают. В сырах желтого цвета, полученных в результате плавления, сидят «битые» жиры, а при выборе творожных сортов не упускайте из виду количество фактического жира, содержащегося в продуктах. для этого перед тем как покупать сыр, лучше изучить этикетку, где указано абсолютное содержание жира. Кроме того, заменив сыр на творог средней жирности (2-5%), вы уменьшите энергетическую ценность продукта примерно на 100-150 ккал. Сырную тарелку обязательно декорируйте ломтиками фруктов, ягодами и орехами.

5. Откажитесь от тяжелых и калорийных готовых тортов и пирожных, лучше порадовать близких и гостей домашней выпечкой, где все ингредиенты — под вашим контролем. Быстрых несложных рецептов сейчас очень много. А лучше всего приготовить фруктовые салаты или ассорти. даже если вы добавите в них измельченные орехи и сухофрукты, они будут содержать значительно меньше жиров, не говоря уже о том, что во всех фруктах много полезных веществ — клетчатки и витаминов. клубнику или другие ягоды вместо сливок можно заправить йогуртом с корицей или тертым горьким шоколадом — получится изысканный и легкий десерт.
6. Накануне нового года не рекомендуется соблюдать строгую диету, тем более голодать впрок. Нужны полноценный завтрак, обед и если не ужин, то легкий перекус.
7. Наименьший вред организму нанесет натуральное вино, а никак не «чистая» водка, как считается в народе. Если же вы предпочитаете более крепкие напитки, то лучше выберите виски, коньяк, бренди, текилу и другие спиртные напитки, полученные путем дистилляции. Они менее токсичны. Не запивайте спиртное газированными напитками. Откажитесь от схемы «между первой и второй…» и «пей до дна» — лучше растянуть бокал на несколько тостов. Во время празднования больше двигайтесь, танцуйте, веселитесь, выходите проветриваться на улицу, чтобы использовать и расходовать энергию алкоголя исключительно в мирных целях. наутро приготовьте себе щелочно­минеральную воду, капустный рассол или алка-зельтцер — они помогут смягчить «последствия».

Подготовила Елена Минченко