Сегодня за окном настоящий апрельский дождь. Кто-то, завидев первые его капли, уже лихорадочно начал перебирать в голове: «А не пойти ли в лес? Грибы-то, наверное, пошли!». Грибники знают: дождь — сигнал к тому, что в лесу появляются весенние дары.

Пока массовый грибной сезон — только на горизонте, в белорусских лесах идут первые «разведки». В Бобруйске, например, уже находят сморчки. Один из местных грибников сообщает, что, несмотря на общую сухость почвы, «первенцы» уже появились, правда, не в изобилии.

А вот в Дзержинском районе, по словам грибника-разведчика, сморчки еще малы, но от этого находка не менее волнующая. «Маленькие еще, но восторг был большим!».  В такие моменты даже один единственный гриб становится как трофей — знак, что весна не обманула, а жизнь в лесу идет по расписанию.

Весенние первопроходцы

Весенние грибы — сморчки и саркосцифы (в народе их называют «эльфийскими ушками»). Последние привлекают ярко-красной чашевидной формой, будто кто-то рассыпал по лесной подстилке крошечные бокальчики. Это грибы хоть и не самые ценные в кулинарном смысле, зато радуют глаз.

Сморчки же другое дело. Они — деликатес, но с нюансом. Грибы вкусны, но требуют аккуратности. Есть мнение (и довольно обоснованное), что в сыром виде они токсичны. Поэтому готовить их нужно обязательно с предварительным отвариванием минимум 15-20 минут. Отвар сливают, сами грибы промывают, а дальше можно тушить со сметаной, добавлять в пасту или жарить с луком и картошкой. Некоторые гурманы даже сушат сморчки, чтобы потом использовать как ароматную добавку в супы и соусы.

А еще сморчки прекрасны в виде  начиненных шапочек. Их аккуратно фаршируют сыром, зеленью, чесночком и запекают в духовке. Главное, не забыть про термическую обработку до и после начинки.

Так пошли ли грибы?

Массового похода за корзинами лесных даров пока ждать рано. Но бдительный глаз, точечная разведка и немного удачи — и есть уже горстка весенних красавцев. Так что если после дождя потянет в лес — не сопротивляйтесь.